1. На кухне выводим провод с запасом (подрозетник не ставим), когда начинаем выкладывать фартук - выкладываем первый ряд, размечаем как правило (если позволяет размер плитки) центр, клеим плитку, режем отверстие - ставим розетку/рамку.
В помещениях где плиткой облицовываются стены (санузлы) - указываю не устанавливать подрозетники пока не начинают клеить плитку. Принципиально прошу всегда розетки/выключатели ставить в центр плитки.
2. Я бы использовал 2 варианта :
а. Утопить розетку.
б. Вынести на подкладочную рамку. Материалы рамки использовал бы приличные (шпонированное дерево, мрамор, гранит, сусальное золото... шутка. Подкладочную рамку делал бы мин. на 10мм больше рамки розетки. В цвет материала стены (искусственный камень, плитка) попадать не старался бы.