Страница 3 из 4
Re: Рецепт кулича
Добавлено: Чт апр 12, 2012 7:23 am
Shai_taN
ScorpiЙ® писал(а):1 чайн. ложку натрум бикарбоникум.
отлично!
а меня порадовали "ситечко" и "миндалинки"

а вот с фунтами совсем не дружу

хотя шафрановый кулич похож на тот, что я искала! Спасибо!
Re: Рецепт кулича
Добавлено: Чт апр 12, 2012 9:04 am
witch
Shai_taN писал(а): а вот с фунтами совсем не дружу
1 фунт примерно равен 0,454 кг. Но в рецептурах обычно округляют до 450 грамм, чтобы проще считать было.

Re: Рецепт кулича
Добавлено: Чт апр 12, 2012 9:11 am
ark-nina
в прошлом году пекла куличи в хп панасоник по инструкции к хп, неплохие получились. в этом тоже в ней буду выпекать. из тех, кто в прошлом году пробовал, уже очередь образовалась. вопрос с подарками к празднику решился просто)))
Re: Рецепт кулича
Добавлено: Чт апр 12, 2012 9:17 am
Shai_taN
witch писал(а):Shai_taN писал(а): а вот с фунтами совсем не дружу
1 фунт примерно равен 0,454 кг. Но в рецептурах обычно округляют до 450 грамм, чтобы проще считать было.

Спасибо!
Только я именно с весом не дружу )))
Мне ближе "чашки, ложки"

Re: Рецепт кулича
Добавлено: Чт апр 12, 2012 9:19 am
Shai_taN
ScorpiЙ® писал(а):изобразил новый форум под кулинарию (точнее занял его у 15 корпуса первого микрорайона поскольку они тусят в одном форуме на все 4 дома

)
Здорово!

Re: Рецепт кулича
Добавлено: Чт апр 12, 2012 9:42 am
witch
Shai_taN писал(а): Только я именно с весом не дружу )))
Мне ближе "чашки, ложки"

Так это еще проще:
http://prihvatka.ru/mera.html 
Re: Рецепт кулича
Добавлено: Чт апр 12, 2012 12:05 pm
Shai_taN
Проще?? Я пока всю эту математику посчитаю, предпочту остаться голодной )))
Re: Рецепт кулича
Добавлено: Чт апр 12, 2012 12:10 pm
maximus
Shai_taN писал(а):Только я именно с весом не дружу )))
Мне ближе "чашки, ложки"

почти правильно, но еще лучше все делать "на глаз", если чуйка есть, то ее не пропьешь

Re: Рецепт кулича
Добавлено: Чт апр 12, 2012 12:53 pm
Shai_taN
maximus писал(а):Shai_taN писал(а):Только я именно с весом не дружу )))
Мне ближе "чашки, ложки"

почти правильно, но еще лучше все делать "на глаз", если чуйка есть, то ее не пропьешь

Без лишней скромности - так и делаю
Потому видя циферки в рецептах у меня паника начинается - "глаз" в циферки непереводим.
Тесто замесила, оно даже успело погулять сбегать.
Вечерком выложу рецепт, нашла таки я его юхууууууу. Может кому пригодится тоже

Re: Рецепт кулича
Добавлено: Чт апр 12, 2012 1:13 pm
astar
maximus писал(а):Shai_taN писал(а):Только я именно с весом не дружу )))
Мне ближе "чашки, ложки"

почти правильно, но еще лучше все делать "на глаз", если чуйка есть, то ее не пропьешь

Я тоже предпочитаю "на глаз". Но куличи не умею. Куплю лучше готовый

Re: Рецепт кулича
Добавлено: Чт апр 12, 2012 2:27 pm
ПатриотЪ
ark-nina писал(а):в прошлом году пекла куличи в хп панасоник по инструкции к хп, неплохие получились. в этом тоже в ней буду выпекать. из тех, кто в прошлом году пробовал, уже очередь образовалась. вопрос с подарками к празднику решился просто)))
поставили на выпечку по рецепту Панасоник. Что-то смутило в рецепте полное отсутствие жидкости, воды или молока. Из жидких ингридиентов только сок цитрусовых 50г и яйца. На сок выдавил мандарин.
Re: Рецепт кулича
Добавлено: Чт апр 12, 2012 2:54 pm
Shai_taN
В целом молоко конечно только для заваривания муки в опаре.
А сколько яиц и на какое количество муки?
Re: Рецепт кулича
Добавлено: Чт апр 12, 2012 4:35 pm
ПатриотЪ
Shai_taN писал(а):В целом молоко конечно только для заваривания муки в опаре.
А сколько яиц и на какое количество муки?
в рецепте написано 450г муки + 4 яйца. Смотрел когда тесто вымешивалось, вполне мягкое получилось, не сильно крутое, хоть и жидкости нет. Видимо хватило яиц, масла и сока.
Re: Рецепт кулича
Добавлено: Чт апр 12, 2012 5:56 pm
Shai_taN
Классика - на 1 кг 10 желтков. А в Вашем рецепте значит ещё и полностью яйцо
должно было хватить жидкости. И хватило

Re: Рецепт кулича
Добавлено: Чт апр 12, 2012 10:38 pm
ПатриотЪ
испекся. Поднялся так, что уперся в крышку печи и по-моему немного перепекся - темный получился. Завтра нужно будет режим другой поставить, сократить время выпечки минут на 10.
Re: Рецепт кулича
Добавлено: Чт апр 12, 2012 10:54 pm
Shai_taN
Выкладываю восстановленный рецептик:
Для теста: 1 кг муки, 50гр дрожжей, 250 мл. молока, 25гр сахара, 200гр масла сливочного, 10 желтков, 25гр коньяка или рома, 100гр изюма, 25гр цукатов, 15гр лимонной цедры, шафран и ваниль.
Опара: в 0.5 стакана молока тёплого развести дрожжи, добавить 100гр муки и дать постоять 15 минут.
Заварить 100гр муки в 0.5 ст. горячего молока. Дать остыть. Соединить с дрожжевой смесью и дать постоять час.
Желтки растереть с сахаром и щепоткой соли. Половину смеси добавить в опару + 1 стакан муки. Дать постоять ещё час.
Добавить оставшуюся половину яичной смеси + 500гр муки. Замесить (очень хорошо, около часа месить).
Добавить растопленное тёплое масло, коньяк и специи. Дать подняться.
Добавить изюм , цедру и цукаты. Разложить по формам и дать подняться.
Выпекать при 180-200 градусах.

Re: Рецепт кулича
Добавлено: Чт апр 12, 2012 10:55 pm
Shai_taN
ПатриотЪ писал(а):испекся. Поднялся так, что уперся в крышку печи и по-моему немного перепекся - темный получился. Завтра нужно будет режим другой поставить, сократить время выпечки минут на 10.
так сегодня только пекут ...
Re: Рецепт кулича
Добавлено: Чт апр 12, 2012 11:55 pm
Abram
Танечка, долож-ка нам скока у тебя волшебной жидкости?
Re: Рецепт кулича
Добавлено: Пт апр 13, 2012 12:29 am
Shai_taN
Abram писал(а):Танечка, долож-ка нам скока у тебя волшебной жидкости?
- Спойлер
- выделить пока могу не более 0.5

Re: Рецепт кулича
Добавлено: Пт апр 13, 2012 7:01 pm
Andrews_Answer
Shai_taN писал(а):Andrews_Answer писал(а):Аааа, так вот почему в ВДЦ куличи не пекут ?!!! А я-то думал...

А Вы уверены, что не пекут? ) им ведь не сладкие пьяные куличи не страшны )))
Дык - страшный ёрш получится
Да и похмеляться чем ? Пасхальными яйцами ?!
